烹饪与营养专业具体学什么？好学吗？
专业主干课程与主要实践环节：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
有志者事竟成
食补和养生有何区别？
中公卫生人才网为您解惑，希望下面的回答可以帮到您：
（1）先确定下题主这里说的养生是食疗养生呢还是注意饮食搭配的养生
（2）如果是食疗养生，那么二者的区别就在于一个是“补”，一个是“疗”，食补只需要通过食用合适的膳食来增强免疫力与抵抗力，而食疗在于按照中医医师的药方来服用特定的汤药或膳食来调节机体功能；所以二者方法类似，但目的不同。
（3）***若是后者，食补就是养生的方法，通过调整饮食的搭配和食用方法，达到调节自身的机体平衡，提高抵抗力与免疫力，保持身体健康。
文/中公卫生人才网
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养生就是食补这个看法也不完全对，在“是药三分毒”这种观念的灌输下，很多人都认为“药补不如食补”。然而，养生并不是完全就只是食补。
杂：对于正常人来说日常一定要吃得杂。《黄帝内经》上讲：“五畜五菜五谷。”这个“五”实际上指的就是全部，因为中医将所有东西都分成“金木水火土”五类，所以平常什么都要吃，吃得要杂。
少：日常吃饭要注意分寸，一般七八分饱就可以了，吃得过多会给肠胃增加负担。
慢：吃饭一定要细嚼慢咽，细嚼慢咽可以增加唾液的分泌量，且有助于其与食物的充分混合，增进消化吸收。淡：吃东西要清淡，做到三“少”：少盐，少油，少糖。
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食疗养生到底有没有效果？
怎么说呢…看你认为它到底有没有用吧。不过从本质上来说是有作用的。为什么这么说呢。养生其实就是中医。讲究未病先养。和西医相反。养生注重的是平时生活的积累。都是从细节入手的。如果说平时做养生可以让你长命百岁那也不是绝对的。但是肯定能让你比别人健康。气色要好很多。你要是说对你的日常生活也没什么大影响的话也没毛病。但我认为这是生活品质的问题吧。都是要生活。为什么不让自己活的更好一点呢对不对。可有些人常会说自己没有钱。不愿意花钱在这上面。但我觉得这个对自己不负责任的话。就像我一个同事的爱人怀孕了。他也是刚来公司不久。薪资也就一般化吧。但他还舍得花钱买燕窝给爱人补身体。其实我都觉得那太奢侈了。可能因为我是单身汪吧哈哈哈。这只是一个例子。真的不愿意花钱也是可以养生的。就是在于平时多多注意饮食啊休息啊等等。改掉一些恶习比如抽烟嗜酒熬夜等等。身体是自己的。善待它是不会亏本的。
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当然有了。而且还是治疗各种疾病最好的良药，把吃出来的疾病再吃回去这句话我是非常认可的，努力坚持方法得当几个月就有明湿效果一天比一天显著，这就是我们所说的神药，吃的好睡的香百病不生。
食物是为人体提供生长发育和健康身体所需的各种营养素的可食性物质。
如果有一种方法。使身体获得健康或者预防疾病，那是必是食物无疑啦，也就是通过吃，对我们的身体进行保养。
随着社会的进步和发展，人们越来越讲究养生之道。食物疗法不仅能达到[_a***_]强身，预防疾病的目的，还能给人一感觉上精神上的享受。
食疗养生是根据不同的人群年龄，不同的体质，不同的疾病，在不同的季节，选择有一定保健作用，或者治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹饪加工，做成一种:色，香，味，美，养，的美味食物。这些食品既是美味佳肴，又能养生保健，使人在愉快，享受食物美味的同时，不知不觉达到防病治病的目的。
食疗养生，是可以长期运用于对于慢性的预防和调理。所以说，药补不如食补。食物就是最好的药物。
食疗养生，最显著的特点就是有病治病，无病强身。对人体基本上没有什么副作用。但食疗养生主要针对的是亚健康人群，其次才是，疾病患者，在治疗时，它只是作为药物或者其他治疗的***手段。
关于食疗的效果大家都是知道的。食疗治疗疾病的效果并不是非常明显有效。单总体来说还是有一定的效果的。在一些轻微疾病的情况下，通过食疗，经过一定的过程，有些疾病，都能慢慢治好。但不是所有的疾病都能通过食疗的方式治疗。真正要通过食疗的方式治疗疾病，还是最好咨询医生。
食疗更多的只是一种***关系。
如能长期自律，合理安排饮食，保证饮食营养的足够摄取，可以使人气血充足，五脏六腑功能健全，
新陈代谢活跃，使人生命力强盛，对自然变化的应变能力增强，达，身体健康的目的。
当然有效果啊！自古以来就有药食同源，既是中药的食物有很多，比如橘子、赤小豆、山楂、核桃、南瓜子、蜂蜜、桂皮、粳米、杏仁、龙眼、乌梅、砂仁等等，所以只要食物运用得当，就会有效果，只不过没有药物效果来的直接，来的快而已！到时食疗贵在没有害处，只要坚持，就会达到想要的效果的！比如我们女人很多人都会有些气血不足，那红枣、花生什么的都要利用起来哦！像现在很多人干燥上火，每天给自己炖个养生汤是再好不过啦！午后准备半朵鲜银耳，半个梨子，三颗大枣，一摄枸杞，养生壶里咕嘟着，忙完了喝起来，是不是心情也美美哒呢😁还能补气血养颜哦
我们吃东西是为了营养，不是为了治病，虽然营养对治病很重要，但那重要性和呼吸是同等级别的。换句话说，没有营养活都活不了，怎么可能治病，但又不能指望吃饭治病，就像不能指望喘气治病。
有些疾病的预防和治疗需要营养支持和调节，但重要性远不如药物和手术重要。比如高血压，适当注意饮食有助于调节血压，高血压程度比较轻的甚至只通过饮食和生活调整就能控制，糖尿病也是一样。但这是指的程度比较轻，对于已经产生靶器官损害和风险的病人，是一定要按时终身服药的。
而现在很多所谓的养生食疗对食物还有某些膳食补充剂的效果过度夸大，甚至是子虚乌有的瞎编，程度已经和***无异。以至于很多专业医生一听病人讲什么养生食疗就头痛，害怕病人要被骗或者已经被骗。说养生食疗已经臭了大街也不过分。
所以如果想要健康和防病治病，先远离一切民间和商业化的食疗养生宣传，然后多看些权威和专业的科普文章，多听听专业医生的意见。或者什么也不做，也比追求所谓的***养生食疗要好。
中国古代有哪些著名的美食家？
美食家很多，刚才看了一下许多也都说到了，本人想从三道菜引出三个美食家，这三个美食家主业都是官僚，而且是大官，兼职当美食家。
东坡肘子——走到哪吃到哪的大文学家苏东坡
北宋大文豪苏东坡好美食可能史上名气最大，自己也创设了不少名菜，最有名的莫过于东坡肘子了吧。他是四川眉山人，至今眉山小吃全国闻名，许多美食都有东坡先生的贡献。苏东坡一生仕途坎坷，特别是“乌台诗案”险些丢了性命，更是多次被贬谪，但是老苏热爱生活热爱美食之心从未改变，不信你看他被贬岭南，还写出了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的名句。
宫保鸡丁——爱吃鸡的总督丁宝桢创立名菜
丁宝桢是清末重臣，当过山东巡抚和四川总督，1886年逝于成都。他任上做的有名的事情可能诛杀慈禧太后宠信的大太监安德海了，既杀了一个祸害还让慈禧说不出什么来。丁宝桢对吃很有讲究，据说总督府有几十个厨子他都经常耳提面命，他酷爱吃鸡丁，通过自己一番品味研究，还进了鸡丁的做法，由于他是“太子太保”，又称“宫保”，所以这道菜就被称为“宫保鸡丁”，注意，不是“宫爆鸡丁”。
李鸿章烩菜——创立直隶官府菜的北洋大臣
晚清李鸿章相当会吃，也很注意食疗养生，“李府家宴”“直隶官府菜”，都是其在任直隶总督兼北洋大臣时亲自调教出来的，比较有名的是“李鸿章烩菜”，据说此菜的由来颇为有趣，一次李鸿章邀请几个洋人吃饭，由于鬼子头一次吃中餐，感觉美味异常，居然把预备好的菜都吃光了，听了汇报，李鸿章急中生智，把做菜剩下多种食材放在一起让厨师做了一道新菜品，洋人们吃了一个劲喊“very good ”于是李鸿章烩菜诞生了！
光从吃蟹这件事，就可以找出古人一票美食家。
对蟹的痴迷，谁也比不过明末清初的文人李渔。秋天在他心中是“蟹秋”。李渔形容螃蟹“鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”赞其是名符其实的“天下第一味”，“合山珍海错而较之，当居第一，不独冠乎水族而已。”
当时蟹价昂贵，李渔家中并不宽裕，于是每年在螃蟹还未到上市时令前，便早早储钱相待。家人都笑其以蟹为命，呼其钱为“买命钱”。
肥蟹当前，历来为中国文人所信奉的“君子远庖厨”也立刻被抛诸脑后。古人为一口蟹鲜，可谓八仙过海各显神通。
元朝画家倪瓒专坚持毛蟹和海蟹做法不同。前者应用生姜桂皮紫苏和盐同煮，水一开，翻个身，再一开，就能吃了。海蟹则是一煮到变色就捞出来，取出蟹脚和蟹身中肉，蟹黄蟹膏另置一处。而后蟹肉码于蟹壳之中，撒上搅拌在一起的蛋黄与蜂蜜；再铺蟹黄蟹膏，上屉略蒸至鸡蛋刚凝固，便可取食，鲜美至极。
清代美食家袁枚主张烹蟹“以淡盐汤煮为最好”；文人顾仲则喜调料，“活蟹入锅，未免炮烙之惨。宜以淡酒入盆，略加水及椒盐、白糖、姜、葱汁、菊花叶汁等搅匀入蟹，令其饮醉而不动，方取入锅。置蟹蒸之，则味足矣。”
宋代傅肱，为食蟹写过一本《蟹经》；后高似孙在其基础之上再编《蟹谱》。从这两本专门的食谱笔记中，可以窥得古人对吃蟹这件事，已经是精巧至学术的地步了。
其中介绍到各种各样的烹蟹方法，比如“蟹生”，将生蟹剁碎，以麻油熬熟，并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时食用；比如“醉蟹”，用糟、醋、酒酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制；
