到了秋天，很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃？
我们居住在北方，在以前的年代，漫长的冬季都是靠吃干菜和窖存的土豆、萝卜、***度过。现在条件好了，冬天可以去超市或者商店买新鲜的蔬菜，不过咱农村人可能是怀旧吧，每年到了秋天还是要晒一些干菜的，冬天吃够了大鱼大肉，偶尔吃吃干菜味道还真的是不错呢。现在在超市里也经常看见有卖干豆角、黄瓜干等干菜的，而且价格也挺贵的，对于我们农村人来说是不会买这些干菜的，因为我们自己每年秋天都要晾晒的，我们0这里晾晒的干菜品种很多，豆角干、萝卜干、黄瓜干、茄子干、土豆干、角瓜干、南瓜干、胡萝卜干，还会晾一些干***、干萝卜缨等，有的人家还会晾晒一些野菜干，比如干的马齿苋、野苏子也是在这个季节晾晒的。
立秋以后雨水减少天气干燥，是最适合晾晒干菜的季节，对于那些常见的豆角干、黄瓜干、茄子干等很多人都很熟悉，对于土豆干应该很多人不知道吧，其实这土豆干与众不同的就是要把土豆烀熟以后进行切片晾晒，而不是生土豆直接晾晒的，晾晒好的土豆干呈金***，看着就特别诱人，可以用来炖小鸡，做红烧肉时也可以放一些进去，吃的时候要提前用水泡开。
角瓜干在晾晒前要把嫩角瓜从中间横着切开，把角瓜籽和瓤掏出来，然后在阳光下晾晒一天，最后用镰刀卡在一块干净的木板上，或者是桌子上，使镰刀刃和桌面有一定的距离，这个距离绝对角瓜干的厚度，然后把角瓜放在刀刃上用手旋转，这样角瓜条就出来了，再把角瓜条挂起来晒干就可以了，是不是很简单呢，不过应该每个地方的方法不一样吧，我们这里都是这样晾晒的。吃的时候需要提前用水泡开，经常用来炖着吃。
干***是在秋天收获***的时候，把那些没有抱心的***修理干净后，放在阴凉通风的地方进行阴干，这样的干***颜色是绿的，如果在阳光下晾晒出来的颜色是黄白色的。吃的时候需要提前在锅里用开水煮熟，然后切段，可以直接蘸酱吃，也可以炖土豆、炖肉吃。萝卜缨也这样晾晒的，吃法也是一样的，只是口味不同。
好了，以上介绍了我们这里在秋天可以晾晒的一些干菜，详细介绍一下几种不常见的干菜晾晒方法。很想知道其它地区都有哪些干菜可以晾晒，欢迎大家互通有无。
现在已经过了处处节气，很多蔬菜都已经到了收获的季节。此时秋高气爽，天气晴朗，不像夏天的时候，虽然天气温度高，但是空气中的湿度也大，因此秋天比夏天更适合晒制干菜。
我老家在大别山地区，家里父母每年都会种各种各样的蔬菜，茄子，黄瓜，西红柿，豆角，丝瓜，葫芦，辣椒等等等等。我们一般晒制的干菜有这样几种。
第1种，干辣椒。我们当地种植很多辣椒，当把一份辣椒红透了之后，把它摘下来，用剪刀剪开，去掉里面的辣椒籽，剪成小块，洗净晒干。冬天用来烧火锅或者烧肉都可以。剪下来的那个辣椒籽还可以做种。
第2种，干茄子。茄子非常肯结，长得太多，当时是吃不完的，因此每年都会将一些茄子摘下来洗干净，用刀切成长条状，焯水之后晒干。到了冬天的没有菜吃的时候，茄子也是一道非常美味的菜肴。
第3种，干豆角。干豆角有两种，第1种是长长的豇豆，我们家为了多利用土地，一般都是将豇豆种在玉米地里。摘回来洗净之后，除了腌制咸豆角以外就是将其焯水晒干。还有一种是称之为四季豆的豆子，用剪刀将其斜剪成条状，晒干之后冬天吃也非常不错。
第4种，干南瓜。南瓜家家户户都中，每年我们家都要摘一屋子的南瓜回来。过去南瓜主要用来喂猪，现在家里面不在养猪了大部分时候都是将南瓜切成片晒干之后，作为南瓜干，到了冬天的时候食用。
第5种，红薯干。这个跟南瓜干有点类似，但不同的是红薯干制作完成后可以生吃，也可以用来冬天的时候搭配小菜。
其实除此之外还有很多其他的农村蔬菜都可以晒成干菜，比如说黄瓜也可以晒的半干，然后腌制成腌黄瓜，味道香脆可口。欢迎您在下面补充，说说您当地秋天都晒什么干菜。
