3、4月正是野菜成熟的季节，能吃的野菜有多少？
3、4月正是野菜成熟的季节，能吃的野菜有多少？
谢邀。老娘舅生活的地区是浙江山区，野菜丰常丰富，从正月起就有人剪马兰头、釆水芹菜、荠菜、灰菜，现在正香椿、野竹笋的旺季，农民都纷纷上山釆挖。有的吃不了可以拿到市场上去买，增加收益，也有的把野菜晒成干存放起没菜的时候再拿出来吃，也有人将野菜晒干当礼品送亲戚朋友的。
农村野菜品种繁多，可以食用的有上百种，具体品种有马兰头、荠菜、苦益菜、灰菜、水芹菜、马齿笕、鱼腥草、车前草、蒲公英、菊花脑、清明草、枸杞头、野葱、香椿、竹笋、地木耳、草菇，这几样野菜品种在我们这里是蛮多的。下面我就介绍一下部分野菜的营养和药用价值:
马兰头一般生长在路边，田间地头、溪边、湿地，马兰头有红白两种，红梗营养价值高。马兰头味汁、性平、微寒。功能，养肝血、清肝火、清热解毒，有很好的补血和明目作用。长期服用对老人青光眼，目赤胀痛有很好的疗效。马兰头既可以凉拌，也可以炒来吃，晒干妙肉吃起特别香，如用于明目，可以马兰头炒猪肝，若目赤胀痛可以用菊花脑凉拌。
清明草，又叫猫耳朵，性平、味甘、无毒。有补气和胃、养肝明目、化痰治咳之功效，对高血压、夜盲、骑车迎风留泪、慢性支气管炎、痰多、十二指肠炎患者有显著疗效。清明草打碎既可做馅也可做饼，清明馃就是用清明打碎混合米粉做成的。用清明草晒干与干草、鱼腥草一起煎了服用，对治疗气管炎很有特效。
荠菜，又叫鸡心菜，性凉、味甘淡、气清香。荠菜含有蛋白质、胡罗卜素和多种维生素，还含有钙、铁、脂肪和大量的粗纤维，对高血压、尿血、乳糜尿、鼻出血有很好的疗效。
粮田解答，专注三农，服务三农，很高兴借此机会和小伙伴们交流学习！
1.马齿笕，
路边常见的一种草本，具有酸涩味，***摘后需要过水去味，通常吃法炒鸡蛋，凉拌，做汤！
2.木槿花，木槿花蕾，食之口感清脆，通常吃法木槿花饼，木槿花炒肉，
3.山茴香，山茴香嫩叶添加淀粉油炸，茴香饼也挺好吃！
4.蒲公英，它可生吃，炝拌，炒食，通常吃法蒲公英炒肉，凉拌蒲公英，
很久很久以前，***摘野菜便被古人当做春日踏青的愉悦之事，从《关雎》的“参差荇菜，左右流之”，描绘了妙龄少女在和煦春日轻快地摘取野菜；到《影梅庵记》中所忆董小宛的野菜腌制——“黄者如蜡、绿者如翠”，野菜在不少文人骚客，包括壹周君的心目中占有重要地位👌
自古江南多风流，春风十里，不如“七头一脑”！南方人的春日美食，自然是与“七头一脑”密不可分的啦😁
说起来，经过古人盘点过的野菜种类有超过100种，明代杂曲家王磐曾在《野菜谱》记载有52种可食用野菜；之后的戏曲家高濂则在其杂著《遵生八笺》中，收录了91种野菜。到了现如今，大家经常会见到吃到的野菜，也超过了20种。
而所谓的“七头一脑”，便是枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑，这八种可谓是野菜界的“千年网红”，每年都要在南方人的春盘里折腾一番！
3、4月间，能吃的野菜可多了，我熟悉的就有荠菜、马齿苋、野苋菜、艾蒿、鱼腥草、清明菜、车前草、芹菜、蒲公英、野莴笋、野藠头、野蒜、龙葵、薄荷、粽包、粽心、柳芽儿、榆钱儿、槐花、香椿、刺老芽、（蕨菜不太健康，最好还是不要吃了吧，）土人参、铁棍山药等等
如今的野菜越来越受到大家的喜爱，那么在3、4月里我们可以吃到那些野菜呢？
荠菜：三月还是吃荠菜的季节，从四月开始荠菜就开花、变老就不好吃了。通常在菜园、田埂。荒地、路边都可以挖到。
蒲公英：最近经常能看到有人，成包的挖回家来吃，可以凉拌、炒吃、或者晒干之后泡茶喝等。
野芦蒿：在一些田边、荒地等，在4月里可以找到野生的芦蒿，摘回来在袋子里闷上两天，摘好、洗干净之后可以与肉一起炒着吃，有很浓郁的蒿子味。
槐花：4-5月里是吃槐花的季节，新鲜的槐花可以做槐花饼、蒸着吃、炒鸡蛋等，因为，槐花的花期很短，所以能吃到新鲜槐花的时间并不长。
野葱：长的和小葱很像，但是比小葱更细小。常常挖到回来炒鸡蛋吃，也可炒菜时作为佐料。常在田埂、荒地、路边等地都可以哇得到。
