#暖暖的胃道#下雪天适合在家做什么美食？
当第一场雪来的时候，北方已然入冬，炉上的大锅里冒起热腾腾扑鼻的肉香——大***猪肉炖粉条。这似乎成为了一种仪式，更是我们北方人对一年温暖的向往。
带猪皮的五花三层，切块入锅，小火油炸，慢慢熬出猪油，厨房内马上就弥漫着特有的油香味。
粉条一定要新做的地瓜粉条，依然小火，锅中飘着一层亮亮的猪油，再加上手撕的大***叶，等到冒泡翻滚，肉香味四溢。
窗外飘着今年的第一场雪，白茫茫的一片，一家人围坐在餐桌前，锅中热气腾腾，哪里会感到寒冷。吃一块猪肉满嘴鲜香，吸一口粉条香糯弹牙。
这是北方的味道，也是家的味道。
我要给大家推荐的菜曾风靡全国，北京、上海乃至全国各地的人都非常喜欢吃，也比较方便大家在家庭操作，如果觉得太复杂的话，可到超市中购买香辣蟹调料，全家即可等着吃美食了。
香辣蟹
原料：活铁蟹1000克 菜油1000克 火锅油 大葱50克 大蒜50克 老姜30克 洋葱25克 香辣酱50克 豆豉15克 盐10克 料酒20克 干淀粉10克 干辣椒节50克 花椒20克 芹菜15克 蒜苗10克 鸡精10克 味精5克 熟芝麻5克 盐炒花仁15克
1. 菜油炼熟，大葱去叶、根须，洗净后切成长约5-6厘米的段。大蒜去皮蒂，洗净成瓣，取30克在锅中加入煮耙，其余剁碎。老姜洗净去皮切成长约3-4厘米、宽约1.5厘米、厚约1毫米的片。洋葱去皮洗净切成块。芹菜去叶，洗净切成长约5-6厘米的节。蒜苗去黄叶、粗皮、根须，洗净切成长约5-6厘米的节。
2. 铁蟹先去掉蟹钳（腹部呈三角形或圆形外的鳃壳去掉）将蟹钳洗净拍破，然后将蟹壳掰开去内脏，洗净蟹肉，改成块，将壳、蟹钳肉加淀粉、盐、葱段、姜片、料酒码味。
3. 锅置中火上，下菜油，烧至5-6成时，下蟹过油起锅，沥油待用，将芹菜、蒜苗加油盐炒至断生入盆。
4. 炒锅置中火上，下火锅油，待油温升至3-4成下洋葱块、葱段、姜片、蒜米、豆豉、花椒炒香，下蟹续炒，炒香后下香辣酱、煮耙的大蒜，炒入味后下干辣椒节，炒香后放入鸡精、味精起锅入盛有芹菜、蒜苗的盆内，撒上香菜、芝麻、花仁即可。
特点：肉质鲜嫩，色红油亮，麻辣醇原
说明：香辣蟹火锅属干锅，由食客确定蟹的重量由厨师烹制好上桌，待食客将蟹吃完后再行干锅炒菜或加鸡精、味精、火锅底料（此时底料量应少，因香辣酱的用量比猪蹄更多）、冰糖、胡椒粉、姜片、火锅油炒香的干辣椒、花椒，掺入鲜汤，上桌，点火烧沸后涮食。蟹不能用死蟹，选蟹可选铁蟹，也可用肉蟹，火锅油不能用牛油。
下雪天的时候，其实人很不想出门的，甚至说都不想用饿了么和美团叫餐了，因为可能骑手遇到下雪天气人也少，路也不好走，运费也会更贵些！
至于下雪天在家里吃什么比较好，做什么美食比较容易，这个还得套用那句老话，仁者见仁智者见智，首先你得知道你自己想吃啥，你家里的冰箱里有啥菜！最关键的是，你的厨艺如何？几轮算下来，估计也没有什么美食可以做得^_^
菊子姐姐推荐一道在家自制美食，在下雪天可以带给你温暖的，希望你喜欢！
山药羹是一道以山药为主要食材制作的美食。制作方法简单，食用起来营养美味，秋冬养生，口感爽嫩，美食美味，相得益彰！
Get山药羹制作流程
1、食材
山药一根，鸡蛋两个，小葱一根
2、加工
冬季气候很干燥，人们喝上一碗热乎乎的滋补汤，该是多美的事情。精通厨艺的人都知道，要煲出一锅靓汤，需要用各种辅料，通过多种渠道，将美味合一。通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时一定要遵循科学原则，否则就可能出现偏差。
选料要适宜 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、火腿、鱼类等。***购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜的主要来源。
炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土，经过高温烧制而成，其透气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食品质地越酥烂。
火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多。
操作要精细 注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃至80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味.
冬季瘦身美颜的煲汤方法
栗子煲老鸭汤
材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片
做法：
