红楼梦的饮食文化以什么为主?
红楼菜以“官府菜”之美味为主。
何谓官府菜?也称之为官僚士大夫菜。是指在职官僚士大夫以公事应酬为主的食用菜席,亦包括达官显宦之家精治的佳肴美点。官府菜与宫廷菜有相关联系,在规格上应低于宫廷菜,在社会一般活动中,其规格又高于民间菜,并对饮食行业产生一定影响,是我国饮食(烹饪)文化中的精华之一
红楼梦第49回饮食文化赏析?
四十九回“玻璃世界白雪红梅,之分香娃割腥啖膻”,生动的展现了这群不食人间烟火的贵公子贵小姐的日常生活。他们烤鹿肉,吃鹿肉,是吃鹿肉更是在行他们的“是真名士自风流”的雅趣。湘云诗性***,力战众人,全是这鹿肉的功劳。这大吃大喝的情景看似粗糙,实际上却是在那玻璃一般的白雪红梅世界中一群闺中儿女的雅趣。
红楼梦第43回饮食文化赏析?
1、美味茄鲞
出自《红楼梦》第41回,凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。” 这道菜的做法,书中进行了较为详细的介绍,凤姐向刘姥姥讲解说:“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”听得刘姥姥直念佛。
2、炸鹌鹑
《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母),临了说了一句:"才我临来时,舅母那边送来了两笼鹑,我吩咐他们炸了。"这就是"炸鹌鹑"这道红菜的来历。由於鹌鹑有食补的价值,所以在红菜研制中也大显身手。
3、鸽子蛋
李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第40回)
水浒传中的饮食和红楼梦中的饮食差别?
读过《红楼梦》的人都知道,当时的贾府虽然家道中落,但是还是有一定的经济实力的。所以这些丫鬟和小姐们的饮食是比较丰富的,像什么人参、燕窝、等等!除了正餐之外还经常吃一些点心和糕点!
水浒传的好汉们大都是被逼上梁山成为草寇,生活条件自然要差一些,风餐露宿!在***的描述中经常写到:“大碗喝酒🍶,大口吃肉”吃肉也是以牛肉为主!
一己之见,不足之处还望指点!
《水浒传》中的饮食是粗糙的,追求的是豪放;《红楼梦》中的饮食是精致的,追求的是高雅。
熟牛肉是他们的最爱
梁山好汉们到了酒店,最常点的菜就是“切上二斤熟牛肉,再来上几角酒”,一切就都完美了。
即使是像阮氏兄弟他们,都是渔民出身,按理说吃鱼才是他们的最爱,但实际上对于他们来说,最喜欢的还是牛肉。
当他们在请吴用吃饭的时候,当店家端出了“花糕也似好肥肉”的时候,吴用只吃了几块儿就吃不下去了,可见他只能是做军师的材料了,而阮氏三兄弟却是“狼吞虎食”地大快朵颐,这才是好汉的行径。
在江州的酒楼上,宋江怕李逵吃不饱,所以要店家酒保切上二斤大块牛肉来,可是这酒保却说:“小人这只卖羊肉,却没牛肉。要肥羊尽有。”
李逵虽然鲁莽,但也听出了酒保的言外之意:就这位客官的长相来说,他只配吃得起牛肉,而我们这里是高级饭店,不卖牛肉,只卖羊肉。
所以李逵才很是生气,最后还是宋江让酒保切上三斤羊肉给李逵吃才算完事。
水浒中的最高级食物,也就只是鲜鱼汤而已