清代曹雪芹的***《红楼梦》里有哪些美食？
《红楼梦》中国四大名著之一，其中人物的剧情发展令人痴迷，但是对于吃货而言，书中的美食也同样令人沉醉。但是那些美食，往往只有一个美妙的名字，而缺少具体的描述，让人深觉遗憾。所以，为了更好的了解红楼梦，便萌生了探寻红楼梦美食的历程。
火腿鲜笋汤是我印象最深的一样菜。儿时读红楼，是在外婆家。外婆家在江南的一个小山村，不同于其他小村的树林，这里漫山遍野的就是竹子，苍翠欲滴。自然而然，这里也是盛产鲜笋的。作为金华的邻居，火腿在这里也是很常见的。每当过年，各家各户都会或多或少的腌制一些火腿。用炒过的盐擦在火腿上，过几天，肉的香味变飘散出来了，分外诱人。金风玉露一相逢，便诞生了火腿鲜笋汤这样美味了。在春天，上山***一把一把鲜嫩的竹笋，根本不需要什么工具，用手轻轻一掰，就下来了。乳白色的，鲜嫩的，散发着竹之清香的笋，和淡红色的火腿在炖锅中混合，美味便诞生了。下午读红楼，还羡慕于宝玉所吃的美味，晚上一尝，确实鲜美，不愧被写入红楼梦里了。
酒酿清蒸鸭，那也是儿时日日念叨的一道美味。酒酿凭借其酒精度低，又同时带有糯米的香甜，而在江南一代收到大多数人的喜爱。而且作为不能喝酒的小孩，家长也是不会限制你吃酒酿的。自从读了红楼，便日日盯着冰箱里的酒酿，还有外婆自己养的鸭子来了。外婆也无奈于对我对酒酿清蒸鸭的痴迷，便将那只大肥鸭宰了。农家的鸭子，肉质鲜美而紧实具有嚼劲。与饲养的鸭子不同，这鸭子漫山遍野的跑，所吃之食也极为天然，所以它没有膻味，这是最完美的了。酒酿的汤汁是澄清透明的，略带酒的味道，但是当里面的糯米一起在的时候，酒中带着香香甜甜的味道，。如此美味的两样东西放在农家土灶中用柴火慢慢炖，酒香便包裹了整只鸭子，鸭肉仿佛也沉迷于酒香，竟有了酥酥的感觉。若是再加几颗红枸杞，色香味俱全。
并不是所有的美食都能在家乡找到踪迹，就像山药枣泥糕一样。那是同学从福建带回来的特产。虽然说旅游纪念品已经失去了最最正宗的口味，但是它还是十分美味的。不同于红枣糕的甜腻，山药红枣糕中的山药中和了那种甜腻腻的味道，但是有保留了红枣糕独特的香气。虽然其名字中有糕字，但是它与想象中不同，虽有嚼劲，但不粘牙。但是由于添加了天然红枣，偶尔也是会有红枣核的碎渣的，食用时还是要小心。
Cola
谢谢邀请。关于清代曹雪芹的《红楼梦》里有哪些美食的问题，说实在话，自诩为喜好古典文学的我，对此还真没有认真研究过。为了回答头条朋友提问，只好临时抱佛脚，去咨询相关专家。经咨询研究《红搂梦》的朋友，他明确答复我，《红楼梦》中描写的美食在20种以上，具体内容散见于各章各回，林林总总，至繁至细，可以毫不夸张地说，它是我国饮食文化的一部宝典。要细说出来，还确实要花些时间。
为了节省时间，朋友给了我一份相关的研究资料，让我自行查阅。
资料显示，《红楼梦》中写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤，以及成桌的筵宴菜肴，绝大部分都是精品，代表着当时饮食的最高水准，给人以炊金馔玉之感。更重要的是，它在写这些饮食生活的时候，总是结合原料产地、烹饪技术、生活习惯、民俗风情、礼仪制度、历史掌故等，从而赋予饮食以文化的形式和内涵，显示了一种高雅的、诗意化的生活方式。
据资料统计，120回的《红楼梦》，描写到的食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。看起来确是难得的美食。
最有代表性的美食有如下九种:
一、火腿炖肘子。用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂，适于老年人适用，故王熙凤用来招待刘姥姥。
二、火腿鲜笋汤。火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。
三、糟鹅掌鸭信，即鸭舌。鸭舌作菜，江南食俗。将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油糟食。
四、野鸡崽子汤，即野子鸡煨的汤，肉切块，过油，加黄酒、食盐、葱姜，用好汤代水炖之，炖极烂出锅，肉嫩味鲜，故贾母尝了汤，觉得“倒有味儿”。吃了肉，“心里很受用”。
五、鸽子蛋，为清宫御食，有多种制法。一般是把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖而成。
《红楼梦》中贾府吃饭时到底有哪些规矩？为什么贾府那么爱吃饭呢？
规矩多着呢，要不然怎么叫钟鸣鼎食之家？熬了三代及以上才配叫做贵族。
一，贾母和姑娘们一起吃饭，王熙凤和王夫人大多时候都只有在旁边伺候的份儿。
二，吃饭无声。
三，每个人根据地位有不同的饭菜份例。
五，贾母赏菜给晚辈是晚辈的荣幸。
六，客人不同餐具不同。
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吃饭与《红楼梦》的“皴染法”
《红楼梦》是曹雪芹的大手笔，作品号称“中国封建社会的百科全书”，不仅仅包含礼仪、服饰与美食等相关内容。作品安排各种各样的饭局，主要为了情节推进，进而把各种各样的配角，甚至平时很难进入情节的处所，进行描写，著名的饭局主要有：
林黛玉进贾府的第一顿饭 从别人眼中看待林黛玉，从林黛玉眼中展示贾府的排场，尤其通过贾母吃饭时候的端饭、捧饭和安箸，含蓄交代了贾母和贾政一家过的事实。从排场比较，显示了林黛玉家境卑微，贾府骄奢淫逸的反差。
贾母招待刘姥姥 拿象牙筷子取笑，说茄子的复杂做法显摆，除了逗趣，也说明了贾母生活的无聊，是贾府由盛转衰的标志。带刘姥姥去大观园转转，是进一步展示大观园的庞大，也交代了妙玉是出身与性情，对安排惜春做铺垫。通过刘姥姥误进宝玉卧室，比那次对怡红院的交代都特多。
由于《红楼梦》的人物太多，地点太大，人际关系也非常复杂，所以把主要内容反复补充交代，“红学”把这种借鉴国画的手法叫“皴染法”。
