吃素养生是不是一个***？
素食是一种饮食文化，也是一种饮食习惯。无所谓***不***。目前在我国，至少有5000万人在坚持素食。这些人中，有的是基于宗教信仰而坚持素食，对于这样的人，应该给与充分的尊重。而对于一些自由选择者，还是不建议和主张婴幼儿，儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者吃纯素食。但是无论是基于什么样的原因而选择素食的人，都应该认真堆在自己的饮食，合理的安排膳食，从而保证身体营养的需要和促进身体的健康。
素食者在维持营养平衡上比杂食更有技术含量，需要找到一些植物性食品或营养补充品来提供动物性食品中丰富的营养物质。事实上，蛋类和牛奶是最基础的动物性食品，蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡，但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。所以素食人群必须认真设计自己的膳食，合理利用食物，以确保满足营养需要和促进健康。食素不是“想吃就吃”，饮食搭配有技巧！甚至，食素对人体的消化吸收功能要求更高一些，因为植物性食物中含有可能阻碍人体消化吸收营养物质的成分。因此，食素者更要注意食物的搭配和烹调处理。那么最为直接的方式就是食谱设计要抓住重点食物！
素食人群一定要吃全谷类食物！除了谷类食物，大豆及其制品是素食者优质蛋白唯一来源。素食者必须加大力度吃大豆。大豆制品中有一类大豆制品比较特殊，这类大豆制品呢是经过发酵而成的，B12这种维生素不存在于纯植物食品中，只能从菌类和发酵制品中补充，所以发酵大豆制品全素者每天不可缺。坚果中富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、钙、铁、锌和维生素，营养价值较高，非常适合素食人群食用。建议全素者每天食用20~30克，大约2小捧。另外，素食者还需要注意使用营养素补充剂或营养强化食品进行合理的膳食补充。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
不请自来哈。
是不是***不清楚，但是吃素对身体不好我清楚。男票外婆是一个吃斋念佛的人，坚决将素食主义进行到底。坚持了十多年了，可是真的对身体好吗？
我记得是前年年底，从凳子上摔下来，他外婆是一个要强的人，摔了站起来就是。第二天感觉不对劲，有些疼痛感，这才通知孩子送去医院。一圈检查下来，伤了尾椎骨。在动手术与卧床静养中选择了卧床静养。动手术毕竟是要动刀子，有伤口，一来外婆年龄大了，二来外婆不吃荤，不利于恢复。俗话说“伤筋动骨一百天”，外婆在床上躺了一百天多天，可以慢慢下床走动走动了。但是晚上睡觉翻身不小心从床上掉到地上，又差不多躺了一个月。完全吃素营养跟不上，身体难以恢复。
第二篇 皮包骨
外婆很瘦，手上都没有什么肉，骨节上就包着一层皮的感觉，脸色煞白煞白的。但是她很固执，一点肉都不吃。家里的菜分得很明确，荤菜与素菜是完全分开的，而且荤菜与素菜是不会放在一起炒的。有时候我在的时候会炒个青椒肉丝，毕竟我是一个正宗的川妹子啊！那就是由我和男票吃完这盘菜。家里吃的东西不少，也比较健康，但是外婆这个营养还是会有所欠缺，肉类营养还是不能完全被替代的。
第三篇 “梅菜肉”
上周末我去，看见桌子上一盘梅菜肉。男票说那是外婆的菜。当时我都惊呆了，终于吃肉了吗？结果他告诉我那是素肉。所谓的素肉就是豆制品，做成肉的样子和味道。原来是外婆说想要吃梅菜肉了，阿姨就只能做出这个样子了！
吃素对于一部分人是有好处的，但并不适合所有人，而养生是多方面因素通力合作才能达成的，盲目素食不见得能实现养生，而且不当的素食很可能适得其反、不利于健康！
素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。而完全戒食动物性食物及其产品（包括乳汁、卵以及分泌物，如奶、蛋、蜂蜜等）的为全素人群；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群。
素食者的饮食中含有更为丰富的蔬果、全谷物、杂豆类、大豆制品、坚果等，因此能够获得更充足的维生素、矿物质、膳食纤维、黄酮类物质、植物多酚、类胡萝卜素等，它们对于改善胰岛素抵抗、肥胖、保护心血管、预防三高、调节内分泌失调、预防多种癌症又有着一定效果。因此刚开始素食时，人会感觉轻松、精力充沛、[_a***_]更好，这都是营养状态改善后的表现，并非所谓的净化心灵。
如果您只是抱着随意的心态来进行素食，且对于营养学并不了解也不愿意多做研究的话，玮玮奉劝您不要素食！当然如果您是因为宗教信仰或爱护动物、保护环境的人道主义角度出发，素食无可厚非。
长期不合理素食会造成维生素B12、维生素D、铁元素、钙元素、锌元素、优质蛋白以及Ω-3系列脂肪酸缺乏，易造成：
神经纤维病变，引发多种认知功能障碍，增加罹患阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）的风险（维生素B12缺乏）；
骨骼健康下降、增加骨质疏松症风险（钙、维生素D缺乏）；
缺铁性贫血（铁元素、维生素B12、优质蛋白缺乏）；
