有人说山西人喜欢在立冬和冬至吃饺子，为什么？
其实不论立动还是冬至吃饺子的问题，不光是山西人吃，其它地方也有吃的，东北人也吃的，有的地方就说冬至不吃饺，冻掉你的脚。还有说立冬不吃饺子冻耳朵，不管是冻什么总体意思就是说立冬就正式进入冬季了，吃饺子的意思可以理解为天气冷了，饺子一个是营养丰富，热量高，吃了可以抵御初入冬的寒冷，而且北方人的饺子象征团团圆圆，所以吃饺子也是对节气变化的重视！
冬至这一天山西人为什么会吃饺子？史料上并无记载，我查了一下明朝天启年间太原府志文水县志是这样记载的“十一月冬至之日，祀祖先，墊祀先师，相拜贺”清朝光绪年间“十一月冬至之日，祭祖先，相拜贺”由此可见，冬至也算历史文化习俗传承下来的重要节日。既然是重要节日，就要以最好的美食来过，好吃不过饺子，因此，过冬吃饺子成了习俗。吃饺子习俗保留下来了，其他的反而丢了。另外一个原因，冬至这天是一年白天最短，日照最少是数九天的开始，也是天气最冷天的开始，老百姓把节气转换这天也称“交子''和饺子同音，饺子形状也类似于耳朵，也就有了冬至不吃饺小心冻掉你的耳朵的说法。吃饺子也有补充热量的意思，以应对寒冷季节的到来。
11月7日，就是今天立冬了！立冬这是24节气中的一个，从今天开始就意味着北方的冬天要正式开始了！是呀，太原也从约一周前开始供暖了！有个习俗是，立冬和冬至的时候，山西不少地方人都会叫吃饺子。
对于饺子，山西人格外喜欢吃。据笔者了解，山西人一般在重大节日时才会吃饺子，一方面这是古代的时候百姓穷，一般时候吃不到饺子，另一方面也是为庆祝节日和全家人团聚才吃。冬天的节日比较多，立冬时节，对于山西很多地方的农民而言，一年的田间劳作基本就结束了。在这里，笔者说一下，24节气与古代农业是息息相关的。既然辛苦了一年，加之在远方的亲人也陆续回到故乡，所以全家人都要犒劳一下彼此，吃顿好的，饺子就是首选啦！
当然了，冬天的山西天气是比较冷的。全家人围坐在一起，吃着热乎乎的饺子，也有团聚之意。而且饺子里有各种猪肉、羊肉馅儿，也是大补哦。尤其是到了冬至，对传统文化比较看重的山西人认为，这是一个重要的节气，家家户户都要煮饺子吃，漂泊在外的游子也要尽量回家陪父母一起吃饺子。有种说法是，冬至大如年。当然了，过年更要吃饺子了！很多山西农村的百姓，甚至过年好几天都要连续顿顿吃饺子呢！或许会吃腻了，但是家里的主妇会说，过年就是要吃饺子！会交好运的！
补充一点，山西人吃饺子，一定要蘸山西老陈醋来吃，放点蒜泥，又帮助消化，还香喷喷，饺子越吃越有哦！
我就是山西人，这个问题我从我们普通人的角度来回答。引言-饺子就酒越吃越有。这是我小时候听过的一句话，至于这句话什么意思，目前的理解就是以前穷，人们能吃上一顿饺子，包子就觉得很幸福，再来瓶酒，那日子肯定是富有的生活。小时候，也就是我15岁以前，在村里过生日家里庆祝的方式就是吃上一顿饺子或者包子。那时候感觉已将很美了，现在依然爱吃饺子。尤其是韭菜鸡蛋。现在过年的饺子都是羊肉胡萝卜，按照人们的说法，以前穷吃不起肉，现在有钱了，过年就得肉馅的饺子，其实我还是比较喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子。
因为现在很多家庭每次吃饭都聚不齐，而饺子是维系情感的最好纽带。吃饭一般是一项集体活动，当很多人聚集在一起时，难免会出现众口难调的问题，但是却很少有人不能吃咸，而饺子最常见的口味就是咸鲜，于是饺子成为一种逢年过节聚餐中最常见的餐食。
饺子，只有一大家人在一起的时候吃起来香。山***有的老陈醋，给饺子又添了一份特色。
