食谱编制的基本原则有哪些？
食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。
2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；
4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；
5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。 无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义： 1.保证营养充足和平衡。 2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。 3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。 4.考虑食物价格和定量。 5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。
我所知道的在幼儿园内幼儿食谱编制的基本原则有以下5条原则。
原则1.注意均衡，营养搭配原则
食谱的搭配原则从食物的营养、科学的配比、进食的习惯、口感的互补等各方面帮助食谱兼顾全面，因此每周食谱要做到米面搭配、干湿搭配、咸甜搭配、粗细搭配、咸甜搭配、粗细搭配、荤素搭配、深浅蔬菜搭配。
原则2. 注重多样化，实现小份量多品种
在食谱中，除去调味品外，每天至少包含10余种，每月至少100种以上的食材。
食物的品种搭配要多样化，午餐中的蔬菜在每天以一类蔬菜为框架的基础上再配以菌菇类、蔬果类、豆制品类等。
适合幼儿消化功能的新鲜质好的食品，避免吃过粗、过硬、过油、有刺激的食品。
在一周食谱框架的基础上，同类食品可用不同品种替换，如水产可以用海鱼、河鱼、虾、鳝鱼等轮换，使四周的食谱基本不重复。
饮食不节什么意思？
1、正常的饮食是人体摄取营养成分、维持生命活动的最基本条件。但饮食不当 或不能节制又常常会转化为毒，对身体造成不良的影响。
2、诸如食品结构不合理:摄 取高脂肪、高糖、高盐、高热量、高胆固醇过多，食用植物食品和生鲜有活性的食品 过少;
3、违背文明的饮食原则，如狼吞虎咽、暴饮暴食，在情绪和情感处于应激状态下 进食，用餐时间同时喝水或饮料，吃过热或过冷食物，饭后立即吃水果，进餐不定 时;吃得偏多，过饱;3、“垃圾食品’和“死亡食品”在餐桌上唱主角。所谓“垃圾食品” 是指天然食品经过精细加工和高温加工，使90%以上营养成分遭到破坏的食品；
4、所谓“死亡食品”，是指经过上述两道加工，使天然食品内的酶和其他活性物质及 能量均被消灭的食品。
5、饮食超过了人体脾胃的消化吸收功能，可以导致饮食积滞、 脾胃损伤，出现脘腹胀满、暖气、反酸、厌食、腹泻、面色晦暗、易发痤疮。又如长期 过量吃肉、饮酒、吃海味等，使营养过剩，脂肪在体内堆积，血管硬化、脂肪肝、高脂 血症就接踵而来。
就是吃东西没有规律，乱吃。
1、正常的饮食是人体摄取营养成分、维持生命活动的最基本条件。但饮食不当 或不能节制又常常会转化为毒，对身体造成不良的影响。
2、诸如食品结构不合理:摄 取高脂肪、高糖、高盐、高热量、高胆固醇过多，食用植物食品和生鲜有活性的食品 过少;
