中国烹饪的主要特点有哪七种?
答:中国烹饪具有独特的民族文化浓郁的东方魅力,它的主要特点就是表现为:以味的享受为核心,以饮食养生为目的。具体有以下几个特点:
一、中国烹饪历史悠久
二、烹饪原材品种众多
三、原料丰富,菜品繁多
四、选料严谨,因材施艺
五、刀工精湛,善于调味
六、盛器考究,艺术性强
七、注重饮食养生
我的回答是五种。因为一:风味多样,因为各地的气候,物产,风俗习惯的差异。
二:四季有别,一年四季按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。
四:注重情趣,五,食医结合,我国的烹饪技术和医疗保健有密切联系。所以我认为中国烹饪主要特点以上五点。
一、风味多样。地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
二、四季有别。一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
三、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
五、食医结合。我国的烹饪技术,和医疗保健有密切的联系。在我国,向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”,利用食物原料的药用价值,烹成各种美味的佳肴,达到对某些疾病防与治的目的。
六、讲究风味 重视烹饪原料本味与调料本味,着眼于五味调和。
七、合理膳食 植物性原料为主的膳食结构,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。主食、副食、零食三分,日常饮食与宴席饮食调剂。
中国菜是中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一,深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。
中医的“饮食有节,起居有常”是什么意思?怎样做呢?
谢谢邀请!中医的“饮食有节,起居有常”是什么意思?怎样做呢?
《黄帝内经》中提出“恬淡虚无,真气从之,精神内守,病安从来”的精神养生方法,还说“起居有常,不妄作劳”,“饮食有节,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”可见古人早就知道: 饮食有节,起居有常是强身延年的重要途径。
一,饮食有节
1,饮食有节,
就是要合理饮食,营养搭配,定时定量,不宜过饥与过饱,也不宜偏食,注意保胃气,多食粥。
2,不要饮食过量,
长期不节制地饮食,尤其是中年以后不注意这一点,过剩的脂肪沉积形成肥胖症、脂肪肝,血液流速减慢、血液粘稠度增高、心脑血管硬化,可使人提前衰老。
3,不要偏食
中医特别强调“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,五谷杂粮兼收并蓄,才能摄取多种营养物质,使人体的营养趋于平衡。如果偏食,就会造成很多疾病,如《素问·五脏生成论》说:“多食咸,则脉凝涩而变色;多食苦,则皮槁而毛技;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝皱而唇揭;多食甘,则骨痛而发落。”
4,严防醉酒